Es propio hablar de propina legal

La propina, por definición, es una recompensa o agasajo, sobre un valor o pago convenido, por un trabajo o servicio realizado.
Existe un valor o pago convenido de caracter obligatorio, puede ser fijo o variable y cuyo caracter es obligatorio o legal. Más, si el mandante o receptor del servicio recibe un plus del ejecutante o servidor, dada; la complejidad, el tiempo empleado, amabilidad u otra cualidad, el mandante, retribuye, a su vez, extraordinariamente y a su entera voluntad. A ese premio, llamamos propina.
La propina, es y será, siempre voluntaria. El pago convenido por el servicio gastronómico, durante 40 años fue una comisión porcentual del 10% de la venta o consumo y estuvo regulado por una ley impulsada por el parlamentario radical Luis Bossay, esta se basaba en la práctica y experiencia de la hotelería y restauración internacional. Fue derogada en la década del 80 por la dictadura y reemplazada por una ley de iniciativa de José Piñera y Miguel Kast, destinada a beneficiar a los empresarios gastronómicos.
El 10% de la antigua ley de remuneraciones del personal de servicio, continúa vigente hoy día, solo que los receptores de él son los empleadores, quienes fueron facultados por la ley Piñera Kast, para incorporar el 10 % a los precios al público y deducir de él, el estipendio fijo a pagar a los servidores.
El principio para fijar el pago, debía ser como piso, el promedio de ventas de cada individuo en sus últimos tres o seis meses. Este fue observado, solo en los primeros meses de la puesta en marcha del nuevo sistema. La dinámica y la voracidad empresarial, determinó que pronto se iniciara un proceso de despidos y recontrataciones del personal de servicio por el miserable sueldo mínimo, hasta hoy.
No es propio hablar de propina legal. Esa es una trampa de los empresarios gastronómicos y los medios de comunicación ligados a sus intereses económicos, periodistas y parlamentarios desinformados y desinformadores.
El porcentaje legal del 10%, existe hoy y lo cobran los empresarios, de lo que se trata es que lo cobren quienes realizan el servicio, que este sea su medio de remuneración.
La Confederación de trabajadores gastronómicos, se ha pronunciado en este sentido, recientemente, frente a las propuestas para legislar sobre el sueldo del personal de servicio, señalando que estas deben tener como centro el 10%, y eliminar el concepto de "propina legal".
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